こだわりの発酵工房
糀かねのね
日本の糀・発酵をベースにしたワークショップなど、
コミュニケーション活動を行っています。
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最近の活動
2019年
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「The Magical Power of Koji Rice Malt－To Feel Healthier, Younger and Happier!!」レクチャー&ワークショップ＠東京
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「糀とヨガの自然ウェルネス Vol.1」レクチャー&ワークショップ＠東京
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「糀のお弁当を素敵な風呂敷で包みましょう!」ワークショップ＠東京（和文化研究所様とのコラボ企画）
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「米麴讓您變的明朗、快樂、健康!―起來享受日本的米麴生活吧」レクチャー&ワークショップ＠台北（Fun Wellness様とのコラボ企画）
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「糀のお弁当を素敵な風呂敷で包みましょう!」ワークショップ&ピクニック＠東京（和文化研究所様とのコラボ企画）
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「発酵調味料と白砂糖」ワークショップ&試食会＠東京
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「米ぬかと乳酸発酵」ワークショップ&試食会＠東京
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「黒豆と藻塩で手前味噌づくり」ワークショップ＠東京素敵な和食生活～」＠東京（美腸玄米様とのコラボ企画）
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「 糀、和食の歴史と一汁一菜」ワークショップ&試食会＠東京
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「糀の分解力と血液さらさら」ワークショップ&試食会＠東京
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「糀と玄米で健康になる3つの秘訣! ~腸内環境を改善し免疫力を上げる」レクチャー&ワークショップ＠東京
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「糀がもたらす驚くべき3つの力 自然の和糀調味料でポジティブ・エイジングを手に入れる!」レクチャー＠東京
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「糀とは? 糀の力」ワークショップ&試食会＠東京
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「糀の腸内環境整備力」ワークショップ&試食会＠東京
■「米麴讓您變的明朗、快樂、健康! ―起來享受日本的米麴生活吧」ワークショップ@台北での様子
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台北のベンチャーFun Wellness様とコラボで、台北の方々を対象に日本の糀の効果や使い方をレクチャー&ワークショップでご紹介しました。30名以上の方が集まってくださり、とても熱心に参加してくださいました。質問の数がすごいです! 味噌玉づくりではとても楽しく作っていただき、生味噌のおみそ汁を美味しいと言って飲み干してくださいました! 塩糀をすでに使っているという方も少数いらっしゃいましたが、まだまだ糀の認知度は低く、今後も台北の皆さんにお伝えしていきたいと思います。
■「糀のお弁当を素敵な風呂敷で包みましょう」ワークショップ@東京での様子
究極のエコ素材、風呂敷の使い方を専門家のつつみ純子先生から学びました。同じ素材を使って、何通りものつつみ方が可能です。ほんの少し角を立てるだけでプロっぽい包み方ができたりします。様々な使い方、包み方を学んだあと、和糀調味料をたっぷり使った食材をお弁当箱に詰め、風呂敷で包んでみました。もちろん、最後は皆さんでお食事していただきましたよ! 糀のヘルシー簡単料理と風呂敷の使い方が一度に学べる人気のワークショップです。
2018年
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「The Magical Power of Japan’s Koji and Fermentation Elevate Your Health Benefits! 日本米麴的魔法力量與發酵ー能提昇你的健康!」ワークショップ&試食会＠香港
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「食がもたらす『働き方改革』と『場つくり』糀マイスターが提案するウェルネスの世界」レクチャー＠東京
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「活き活き元気に働くための糀生活」レクチャー＠横浜
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「糀でポジティブ・エイジング ランチレクチャー」＠東京
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「糀でポジティブ・エイジング ワークショップ」＠東京
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「糀でポジティブ・エイジング ランチレクチャー」＠東京
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「糀でポジティブ・エイジング ランチレクチャー」＠東京
■「The Magical Power of Japan’s Koji and Fermentation Elevate Your Health Benefits! 日本米麴的魔法力量與發酵-– 能提昇你的健康!」ワークショップ&試食会@香港での様子
日本の米糀と塩麹を中心にワークショップ&試食会を行いました。塩糀フルーツトマトと甘糀が人気でした。たくさんの方が集まってくださり、数えきれないくらいのご質問やご意見をいただきました。とても楽しいイベントとなりました。日本の食養生や健康的なライフスタイルにはとても関心を持ってくださっていて、何から何まで勉強になりました!
■「糀でポジティブエイジング」和糀ランチレクチャー@東京での様子
台風がやってくる一日前、「和糀のハッピーランチ」と題して、イベントを開催しました。発酵の魅力って案外知られていないんですよね。健康に興味のある皆さんに集まっていただいたおかげで、まるで白熱教室‼ とても熱心にお話を聴き、メモを取っていらっしゃった姿が印象的でした。お味噌汁もその場で作って飲める簡単な作り方。楽しんでいただけてよかったです。