<レシピ紹介>ねさし味噌のディップ


現在マルシェで販売している複数の生産者さんの調味料を組み合わせて使って、ヘルシーディップを作ってみた。お酒のあてに最適!!

木樽で10年天然醸造発酵させた鳴門のねさし味噌に、同じくそのまま飲めるスウィートワインのような無添加の鳴門本醸造みりん、果汁を絞ったままのレバノン産の無添加オリーブオイルがベースのディップ。

軽くトーストした薄切りのバゲットとトルティーヤ、きゅうりも塗って食べると美味しい!

今回私は自分の好みで、みょうがやネギ、砕きくるみも混ぜてみました。

■レシピ

- ねさし味噌(鳴門の井上味噌醤油、木樽天然醸造発酵10年もの)

- 本醸造みりん(鳴門の畑商店)

- レバノン産無添加オリーブオイル(大塚オリーブオイル)

- みょうが

- 青ねぎ

- くるみ

- 料理酒

- バゲット

- トルティーヤ(味のついていないもの)

- きゅうり

1.ねさし味噌大さじ3杯に、みりんカップ1/3とオリーブオイル大さじ2-3杯(お好みで。多く入れると滑らかになります!)を入れて混ぜる

2.お好みで料理酒大さじ1-2杯を加えて混ぜる

3.みょうが、青ネギ、くるみをみじん切りをお好みで加えて混ぜる

4.全体がなじむまでよく混ぜる

5.バゲットを薄切りにして軽くトーストする

6.トルティーヤときゅうりのスライス、トーストを盛り付ける

発酵食品の生味噌と本醸造みりん、そこに絞ったまま無濾過のオリーブオイルを加えるので、体にいいものばかりのブレンドです。

お酒を飲む人にはもちろん、このディップを作っておくと、塗ったり付けたりして食べるのにとても便利。人を招いたときのオードブルにも最適ですね!

上記レシピでご紹介した調味料は、都内のマルシェで販売しています。

詳細は以下:

■生味噌と本醸造みりん

◎有楽町交通会館1F ピロティ マルシェ:8月27日(日)、9月2-3日(土日)、9月30日(土)、10月1日(日)、11:30-17:30

■オリーブオイル

◎大手町グランキューブ地下1F: 9/14、9/28、全て木曜、11:00-19:00。

*KDDIの隣(読売新聞と反対側)のビル。

http://www.otemon.net/r_event

◎豊洲フォレシア 晴海通り側ピロティ: 9/20(水) 10:30-19:30。

http://toyosukukan.com/2017/04/marche.html

◎太陽のマルシェ@勝どき: 9/9-10(土日) 10:00-17:00。

*月島第二児童公園

http://timealive.jp/

◎かもめマルシェ@横浜ベイクオーター3F ゲート広場: 9/23(土) 11:00-17:00。

https://www.marche-japon.org/venue/3

◎有楽町交通会館1F ピロティ マルシェ:8/26-27(土・日)*「小さな工房」味噌&みりん販売ブースの近辺に出店。

◎大塚オリーブファーム URL:http://www.fuado.com/

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