<レシピ紹介>鳴門風薬膳チキンライスの作り方


鳴門のシャキシャキれんこんをピクルスにした、花れんこん「薬膳」を使って夏のチキンライスにチャレンジ! ピクルスのシロップにはお酢と和三盆が使われており、クエン酸を含んでいるため、疲労回復に役立ちます。

とても簡単! 夏の疲れを取るメニューとして、ぜひお試しください。

■レシピ

- 花れんこん「薬膳」1本(2-3人分)

- チキン(ブロック状のもの200g程度、お好みで)

- あったかいご飯2-3人分

のみ!

  1. 薬膳ボトルのシロップを半分ほどジップロックに入れる

  2. 生のチキンブロック(お好みで200-250g)をそこに漬け込む

  3. 1-2晩ほど、冷蔵庫で寝かせる

  4. ボトルはシロップを半分使った後、ふたを閉め冷蔵保存

  5. 食べる直前にボトルの残りのシロップを温かいご飯2-3膳に入れ、温かいうちに混ぜる

  6. ボトルの中に入っているクコの実やなつめも刻んで5)のご飯に一緒に混ぜる

  7. チキンを蒸し焼きにする(フライパンのふたを閉めて弱火でグリルする)

  8. ご飯を盛り付け、れんこんピクルスを上や周辺にちらし、焼きあがったチキンを盛り付ける

  9. お好みでパセリやネギなど青い野菜をチキンの上に散らす

以上で出来上がり。

鳴門のれんこん畑の粘土はとても濃度が濃いため、強い圧に耐えて育ったれんこんは、ぎゅっと詰まったシャキシャキ感が特長。

この食感がピクルスにぴったり!シロップのマイルドな甘ずっぱさは、徳島産の和三盆と本醸造のお酢を合わせているため。ツンときません!酸っぱいものが得意でない人でも大丈夫です。

花れんこんの「薬膳」もぜひお試しを!!

花れんこん商品は、有楽町マルシェで第一週末に販売しています。

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キャリヨンLLCは、糀マイスターと食養アドバイザーの視点から、「糀かねのね」ブランドで、日本の米糀をもとにした発酵食養とその結果としての「ポジティブ・エイジング」について提唱し、お伝えする会社です。

 

「日本から」を志として、日本の地方にある小さな工房や伝統蔵の糀・発酵文化を、国内はもとより海外に伝えていくことを使命としています。

 

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