「世界一硬い発酵食品」かつお節。 卸問屋の本領は、本物を選び育てる力ーPart1
およそ40年前までは多くの家庭にかつお節削り器があり、子どもでも硬いかつお節を握って、せっせと削ったものだ。それが普通に家事のお手伝いだった。今、かつお節削り器がある家庭は少ない。すでに削ったかつお節や、顆粒のかつお風商品が主流になったからだ。かつお節は棒状の形をしたカツオ...
<商品紹介>おしゃれ&カジュアルWa-Kimono小もの新ラインナップ、入荷しました!
お待たせしました! 前回好評をいただきました「Wa-Kimono」シリーズ。こだわりを持つ小さな工房のデザイナーが選び抜いた着物の生地や柄を活かし、「世界に一つ、あなただけの」のカバンや財布を作りました。この度、新しい商品を入荷しましたよ!...
<商品紹介>ジーンズにも合う“おしゃカジュ” ~ リメイクWa-Kimono小もの
世界でたった一つ「あなただけの」お財布と手提げ どこか遊び心を持った自分スタイルで人生を楽しむ女性に贈ります。世界にたった一つだけの、カラフルなオリジナル小物。着物や帯をリメイクしたおしゃれカジュアルの手提げかばん、パース、小銭入れです。...
「和食を食べない日本人?!」 ― 発酵食品はなぜ今再び、注目されるのか? -Part 2
(Part-1からつづく) 現在、40代までの日本人に「朝食は和食ですか?」、「朝食には3つ以上の食材を食べていますか?」と聞くと、おそらく多くの人が「No」と答えるだろう。ましてや、「朝食はお味噌汁とご飯を食べていますか?」、「そのお味噌汁の出汁は昆布やかつお節から出して...
「和食を食べない日本人?!」 ― 発酵食品はなぜ今再び、注目されるのか? -Part1
「江戸前ペスカトーレ」、「江戸前ポモドーロ」、「醤油もろみと白髪ねぎの窯焼きピッツァ」― 通常のイタリアンレストランではあまり目にしないメニューが目の前に並ぶ。ここ千葉県柏市にあるコメスタでは、伝統江戸前鮨に使う赤酢やみりん、醤油を使ったメニューが人気を集めている。日本の伝...
<レシピ紹介>生味噌のクリーミーソースで夏の疲れを癒しましょう!
9月は夏の疲れが出てくる時期。解毒が重要です。夏バテや免疫力低下対策として、私が頼りにしている食材が「生味噌」。生というのは、非加熱であることを意味しています。しかも木樽仕込みなので、大量の糀が生きている本物のお味噌。 その生味噌の中でも最高級の「常盤味噌」を使い、「生味噌...
<レシピ紹介>ねさし味噌のディップ
現在マルシェで販売している複数の生産者さんの調味料を組み合わせて使って、ヘルシーディップを作ってみた。お酒のあてに最適!! 木樽で10年天然醸造発酵させた鳴門のねさし味噌に、同じくそのまま飲めるスウィートワインのような無添加の鳴門本醸造みりん、果汁を絞ったままのレバノン産の...