ストーリー

February 5, 2018

世界でたった一つ「あなただけの」お財布と手提げ

どこか遊び心を持った自分スタイルで人生を楽しむ女性に贈ります。世界にたった一つだけの、カラフルなオリジナル小物。着物や帯をリメイクしたおしゃれカジュアルの手提げかばん、パース、小銭入れです。

大切な思い出や歴史が詰まった生地を「カジュアルだけどおしゃれ」に使っていただけるようオリジナルデザインに仕上げました。パーティーなどのお出かけ時のみならず、日頃のジーンズ姿でも似合うような色柄デザインです。

徳島県の小さな工房OG Japanによるコレクション。主宰する大野留美さんは、着物扱い歴20年...

January 27, 2018

 (Part-1からつづく)

現在、40代までの日本人に「朝食は和食ですか?」、「朝食には3つ以上の食材を食べていますか?」と聞くと、おそらく多くの人が「No」と答えるだろう。ましてや、「朝食はお味噌汁とご飯を食べていますか?」、「そのお味噌汁の出汁は昆布やかつお節から出していますか?」などと聞けば、「まさか!」と答える人も多いのではないだろうか?

市場に食品はこんなに増えている。全国に5万軒以上あるコンビニに行けば、ほとんど何でも揃っていて、手軽に購入できる。飽食の時代になり、あらゆる食品が手軽に楽しめるようになった。しかし、料理研究...

January 19, 2018

「江戸前ペスカトーレ」、「江戸前ポモドーロ」、「醤油もろみと白髪ねぎの窯焼きピッツァ」― 通常のイタリアンレストランではあまり目にしないメニューが目の前に並ぶ。ここ千葉県柏市にあるコメスタでは、伝統江戸前鮨に使う赤酢やみりん、醤油を使ったメニューが人気を集めている。日本の伝統調味料である醤油やみりんから上手に引き出したうま味は、パスタやピザと想像以上に相性がいい。

醤油とイタリアンを組み合わせたこれらのメニュー開発など、このお店の企画を担当しているのが料理研究家であり、糀の専門家、大瀬由生子さんである。「25年前からお醤油を使ったお料...

September 12, 2017

9月は夏の疲れが出てくる時期。解毒が重要です。夏バテや免疫力低下対策として、私が頼りにしている食材が「生味噌」。生というのは、非加熱であることを意味しています。しかも木樽仕込みなので、大量の糀が生きている本物のお味噌。

その生味噌の中でも最高級の「常盤味噌」を使い、「生味噌のクリームソース」をご紹介します! 素材は、お味噌と豆乳(あるいはココナツミルク)と本醸造みりんだけ。

これを適量ていねいにかき混ぜると、右のようなクリーミーなソースになります。お好みで柚子やすだちを絞っても爽やかでとても美味しい!!

これを今回はそうめんのソースとして...

August 25, 2017

現在マルシェで販売している複数の生産者さんの調味料を組み合わせて使って、ヘルシーディップを作ってみた。お酒のあてに最適!!

木樽で10年天然醸造発酵させた鳴門のねさし味噌に、同じくそのまま飲めるスウィートワインのような無添加の鳴門本醸造みりん、果汁を絞ったままのレバノン産の無添加オリーブオイルがベースのディップ。

軽くトーストした薄切りのバゲットとトルティーヤ、きゅうりも塗って食べると美味しい!

今回私は自分の好みで、みょうがやネギ、砕きくるみも混ぜてみました。

■レシピ

- ねさし味噌(鳴門の井上味噌醤油、木樽天然醸造発酵10年もの)

- 本...

August 22, 2017

鳴門のシャキシャキれんこんをピクルスにした、花れんこん「薬膳」を使って夏のチキンライスにチャレンジ! ピクルスのシロップにはお酢と和三盆が使われており、クエン酸を含んでいるため、疲労回復に役立ちます。

とても簡単! 夏の疲れを取るメニューとして、ぜひお試しください。

■レシピ

- 花れんこん「薬膳」1本(2-3人分)

- チキン(ブロック状のもの200g程度、お好みで)

- あったかいご飯2-3人分

のみ!

  1. 薬膳ボトルのシロップを半分ほどジップロックに入れる

  2. 生のチキンブロック(お好みで200-250g)をそこに漬け込む

  3. ...

July 31, 2017

かねのねは、通常地方の魅力をお伝えするのが使命だけど、人間国宝の坂井音重師から能面についてご説明いただけたので、今日は例外的に東京から。これらの能面はすべて坂井師が主宰する白翔會所有です。

日本語で、「能面のよう」というと、一般的には感情が感じられない、無表情のことを言う。その表現とは裏腹に、実は能面はあまりにも表情豊かで、ほんのわずかな動きによって表情が全く変わるほど精巧につくられている。机の上に置いて見ていると、表情の変化はわかりづらいかもしれない。しかし、いったん能楽師がかけると、能面はたちまち役者の一部になり、生きた人間の表情...

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糀マイスターが選んだ

お知らせ

■新商品「そのまま食べるとカルシウムが摂れる! 添加天然だしパック」発売中!!

パックごと煮出しても、袋の中身を出してふりかけとして召し上がっていただいてもとても美味しい安心の食材。

いわしやかつおなど魚のだしと、昆布、椎茸の植物系をブレンドしたうま味たっぷりのだしパックです。

カルシウムを摂取したい方には特におすすめ!! 炊き立てご飯にふりかけてお醤油少々で召し上がってみてください。抜群に美味しい「だしご飯」の出来上がりです!

こちらからご購入できます!>>https://koji-great.stores.jp/

■イベントスケジュールをお知らせします。初めての方もお気軽にお越しくださいね!

We host an English session "Koji Rice Malt Fermentation Workshop for Better Gut Health" upon your request in Tokyo. Contact us for arranging the schedule! 

2020年上半期スケジュール

​​⇒お申込はこちら>>http://bit.ly/33MNfhw

◆Send Us Your Date Request@Shibamata Kitchen "Japanese-style Koji Fermentation Regimen for Gut Health Improvement: Enjoying Miso-dama Balls & Elegant Use of Chopsticks at Dinner Table!" 

​*赤字はEnglish Lesson です。

​◆お申込はこちら>>http://bit.ly/2Ms3j4d

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キャリヨンLLCは、糀マイスターと食養アドバイザーの視点から、「糀かねのね」ブランドで、日本の米糀をもとにした発酵食養とその結果としての「ポジティブ・エイジング」について提唱し、お伝えする会社です。

 

「日本から」を志として、日本の地方にある小さな工房や伝統蔵の糀・発酵文化を、国内はもとより海外に伝えていくことを使命としています。

 

関連する本物の和糀商品の販売も行っています。糀・発酵のみならず、こだわりある伝統工芸や地方特有のデザインなど、自然志向の小さな工房も職人のスピリットとともにストーリーでご紹介しています。

お問合せ

メール:j-stories@cso1111.co.jp

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